ピーナッツ（落花生）アレルギー

食品の特徴と除去の考え方

• ピーナッツは豆類であり、種実（ナッツ）類とまとめて除去する必要はない。食物経口負荷試験などによって個々に症状の有無を確認する。
• ローストする（炒る）ことでアレルゲン性が高まる。
• ピーナッツオイルを含めた除去が必要である。

栄養食事指導のポイント

• 沖縄のジーマーミー（落花生）豆腐、佃煮や和菓子の他、カレールーなどの調味料、スナック菓子などの隠し味などに少量使用されることがある。
• 特定原材料であるので、原材料表示で含有の有無を確認することができる。